La Nutrition chez l’enfant allergique

Le phénomène des allergies alimentaires est en augmentation dans tous les groupes d’âge; en Italie, il existe une prévalence de 4% et l’allergie la plus fréquente est que les protéines de lait de vache, environ 90%. En plus du lait il y a d’autres aliments à haut risque, tels que les œufs et le blé. L’objectif du régime alimentaire d’un enfant allergique est, bien sûr, d’éliminer l’allergène par le régime alimentaire correct, donc dans le cas où vous avez à exclure de l’alimentation d’un particulier d’aliments contenant des allergènes, devrai-je fournir les informations nutritionnelles de l’aliment pour être remplacé de manière adéquate.

Un élément important est le suivi de la croissance et du développement de l’enfant. Dans ces situations, s’avère être important le rôle des parents. Il est nécessaire d’éduquer les parents à lire les étiquettes parce que de nombreux aliments sont les allergènes, nous dire “caché”, tel que, par exemple, dans certains aliments: les arômes naturels, de la caséine, caséinate, protéines de lactosérum et de l’arôme caramel qui, comme tout le monde ne sait, qui indiquent la présence de protéines de lait.

En Italie en 2006, il a été approuvé un décret-loi qui prévoit que chaque étiquette il devrait y avoir écrit les ingrédients et les additifs qui peuvent donner des manifestations d’allergie; ce décret a facilité la tâche de la mère, mais n’a pas résolu; il est important, par conséquent, la présence d’un nutritionniste qui suivent l’enfant, par la fixation d’un régime alimentaire adapté à cette famille. Ce faisant, vous obtiendrez les avantages, non seulement en clinique, mais nous aurons également une diminution des anticorps impliqués dans l’allergie, donc la diminution de la réponse proliférative qui conduit à une réaction allergique.

Une fois que vous avez résolu l’allergie, vous devez également penser à ce que vous êtes faire ce régime, sur le côté de l’alimentation; comment prévenir la carence en nutriments? La première prescription de l’alimentation correcte, sans enlever trop de nourriture, et pour ce faire, il est nécessaire d’avoir des connaissances de l’allergologue et de la nutrition: par exemple, un enfant allergique au lait de vache, nous devons donner quelque chose de rechange, comme un lait hypoallergénique, qui est, formules dans lesquelles les protéines de lait sont de petite taille (moins de 1500 je n’ai pas de réactions allergiques).

Les différents types de lait Lait de chèvre: à partir du point de vue nutritionnel est un mauvais choix car il a un pourcentage de protéines qui est environ trois fois plus que le lait maternel 3,10 g/100 ml, contre 0,9 g/100 ml de lait maternel, et a un maximum de contenu en calcium mais aussi du sodium et du chlore, et, du point de vue de la nutrition pour le bébé n’est pas suffisant, car il est pauvre en acide folique et en vitamine B12. Un enfant allergique aux protéines du lait de vache va être allergique au lait de chèvre à la 99% .

Du lait de jument et a une teneur en protéines qui est d’environ que de lait maternel et est donc bien toléré et ne provoque pas d’allergies. La protéomique test d’analyse de la similarité de la protéine entre lait maternel, lait de jument et d’ânesse et une autre similitude de la protéine entre le lait de vache, de chèvre et de brebis.

Le lait d’ânesse est semblable au lait maternel, mais il a une teneur en lipides très faible, et cela peut être un problème parce qu’un bébé doit prendre environ 55% de lipides; un bébé nourri avec uniquement du lait est un enfant souffrant de malnutrition.

Les erreurs courantes Un enfant allergique aux protéines de lait très souvent, il est également supprimé de l’alimentation de la viande, la viande de bœuf et de veau, mais entre les deux aliments, il y a une réactivité croisée par seulement 10%. Chez des enfants allergiques à l’arachide sont supprimés aussi d’autres légumineuses, même si la réactivité croisée n’est que de 5%. Pour comprendre si un enfant présente réactivité croisée effectuer le test de provocation par l’analyse des niveaux d’IgE dans le sang.

L’essentiel est donc de proposer un régime alimentaire approprié, qui est-ce qui va remplacer les aliments éliminés et qu’il permettra de répondre aux besoins de la consommation quotidienne.

Pour l’enfant, il semble que la maladie allergique est défavorable à la croissance. En particulier, l’état inflammatoire qui caractérise le sujet est allergique conduit à une série de conséquences sur le moléculaires et biologiques tels que la malabsorption et réduit l’apport calorique de la protéine. Très souvent, les enfants de la modification du cycle veille-sommeil, la perte de nutriments conduira à une plus grande demande.

Les acides gras essentiels sont très importants pour le bon développement du système nerveux; pour un enfant allergique au poisson, j’ai besoin de faire en sorte que cela ne va pas dans le déficit de DHA (acide decosaesanoico) et l’EPA(acide eicosapentaénoïque), proposant alors un régime alimentaire contenant des huiles végétales. Quand il y a un déficit de calcium chez un enfant allergique au lait, j’ai toujours supplémentaires pour éviter le rachitisme et l’ostéoporose; en fait, dans le lait hypoallergénique, le football est là, mais il n’est pas atteint à l’exigence. (Si je bois une tasse et demi de lait, je vais le match de football qui introdurrei avec 1,5 kg de brocoli). Quant à la poudre de lait, vous pouvez reconstituer à l’aide de l’eau avec des niveaux élevés de calcium dans une telle manière à couvrir le 30 à 40% de l’apport quotidien de calcium. Il y a des préparations pharmacologiques dont l’absorption est équivalent à 30% et préparé associés qui contiennent à la fois du calcium et de la vitamine D.

Le dr ssa Cavaletti Klizia Biologiste, Nutritionniste klizia.cavaletti@gmail.com 348-0364159