Sécurité alimentaire: comment lire les étiquettes

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Que la salubrité des aliments par les étiquettes, il n’est pas dit, c’est un fait. Elles sont un instrument de première importance pour les acheteurs, en favorisant une dépense intelligent et conscient. Conformément à la loi, doit indiquer: a) la dénomination de vente, l’origine, les ingrédients, les additifs, la quantité, la date d’expiration, et les instructions d’entreposage, de traitement par lots. Toutes les autres caractéristiques, telles que le tableau nutritionnel, sont ajoutés à la discrétion du fabricant. Le but est d’informer et de protéger les acheteurs, faisant de la chaîne d’approvisionnement aussi transparent que possible. Le péché de lire (et interpréter) n’est pas si évident, au moins jusqu’à ce que nous apprendre à déchiffrer le langage. Mais pour notre santé, et plus!

Le nom est dans la description du produit

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Le soi-disant “dénomination de vente” est la description du produit. Ne doit pas nécessairement correspondre à un vrai nom, mais il est important qu’il soit sans équivoque afin d’éviter les malentendus. Exemples d’appellation: “huile d’olive extra vierge, de la mayonnaise, de la farine 00”.

Les ingrédients sont énumérés dans l’ordre de montant décroissant

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Les ingrédients sont énumérés par ordre décroissant de quantité: le premier ingrédient de la liste est, par conséquent, la plus abondante, la dernière le moins. L’expression “dans des proportions variables” indique qu’il n’y a pas d’ingrédients répandue.

Date d’Expiration et la date de durabilité minimale ne sont pas la même chose

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Les dates d’expiration, “le meilleur…”, ne correspond pas à la date de durabilité minimale, indiqué dans les mots “mieux avant…”. Cette dernière information ne concerne que la qualité du produit, tels que la couleur, le goût, etc, qui pourrait être compromise après cette heure. La date de l’expiration, au contraire, est une contrainte réelle.

Les additifs sont présentés sous forme de sigles

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Tomber dans la catégorie des “additifs” tous ceux qui sont des substances ajoutées aux produits alimentaires pour diverses raisons: afin de préserver la fraîcheur (conservateurs et antioxydants), d’améliorer les caractéristiques sensorielles (colorants, épaississants, etc), de faciliter la production de la nourriture (adjuvants). Les additifs sont indiqués sur les étiquettes avec les sigles de la lettre e Et un certain nombre, par exemple E100.

L’origine du produit doit être clair

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Sur les étiquettes des produits alimentaires est obligatoire d’enregistrer, sous une forme lisible par l’homme, le nom du fabricant, le siège du même et de l’usine de production ou d’emballage. Des informations destinées à rendre transparente la chaîne de production.

Pour évaluer la relation entre la quantité/coût

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La relation entre la quantité/coût peut être déduit de la lecture du poids net des aliments. En fait, sur les étiquettes est obligatoire d’inclure le volume net du produit et, s’il est conservé dans un liquide, est également précisé le poids égoutté.

Il existe 3 types de labels pour les produits biologiques

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Les étiquettes des produits biologiques diffèrent de la normale, et sont divisés en 3 types principaux. L’expression “produit de l’agriculture biologique”, où 95% des ingrédients sont biologiques. Mots: “de l’agriculture biologique” n’apparaît dans la liste des ingrédients, où 70% des ingrédients sont bio. “Produit en cours de conversion vers l’agriculture biologique”, pour les entreprises d’attente pour la certification, mais qui satisfont au moins 1 an les normes de la production biologique.

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